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Cientistas japoneses inventam um gelado que não derrete

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Qualquer amante (e guloso) de gelados que se preze, tem noção do quão difícil é comer um gelado. Tem que se comer relativamente depressa porque senão derrete, mas esse ritmo por vezes causa aquilo a que se chama brainfreezing. Felizmente, há uma equipa de investigadores japoneses que teve em conta este grande drama de verão. 

 A parte engraçada desta descoberta é que resulta de um engano. Um chef de culinária japonês queria encontrar uma maneira de utilizar morangos cultivados nas áreas afetadas pelo tsunami de 2011. Como a fruta não crescia normalmente, os consumidores não queriam comprar

O chef tentou usar os morangos de várias maneiras, mas na maioria das situações reparava que o creme final solidificava. Uma equipa da Universidade de Kanazawa decidiu estudar os morangos, concluindo que um composto chamado polifenol era o responsável pela solidificação do creme.

O extrato dificulta a separação da água e do óleo, que era isso que estava a acontecer no creme. Os investigadores tentaram misturá-lo com gelado e descobriram que isso evitava o seu derretimento.

Como o extrato é completamente natural, não exige inspeção de saúde para ser usado. Rapidamente, foi disponibilizado aos donos das lojas locais, que prazeirosamente começaram a vender gelados que não derretem em formas criativas.

Outros já usaram até secadores de cabelo e outros tipos de aquecedores para testar sua resistência. Ao que tudo indica, o gelado mantém a sua forma por várias horas em clima quente, enquanto deixa ainda o sabor do gelado na boca. 

Por ser um produto novo, não está claro se vai migrar para outros países. Atualmente, é vendido apenas no Japão.

Marcações: Ciência, Comida

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